home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / vodka_pa.sta < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  44 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: lparisi@lehman.com (Lon G. Parisi)
  3. Subject: Pink Vodka Pasta Sauce
  4. Message-ID: <1ETX4I8@taronga.com>
  5. Organization: Lehman Brothers, Inc.
  6. References: <1993Dec18.114734.1@tesla.njit.edu>
  7. Date: 27 Dec 93 18:30:27 GMT
  8.  
  9. One of the best Pasta sauces I know of...
  10.  
  11. These quantities are for one 28oz can of tomatoes....
  12.  
  13.  
  14.                         Vodka Sauce
  15.  
  16. 3 clove of garlic corsely chopped NOT squeezed in a garlic press
  17. 1 small chopped onion
  18. 1/2 cup of Vodka
  19. 1 28oz can of crushed tomatoes NOT puree (I think Redpack brand is best)
  20. 1/2 teaspoon hot pepper flakes (crushed red pepper)
  21. 1 cup heavy cream
  22. Olive oil
  23. salt & pepper
  24.  
  25. 1. The key to making this sauce great as opposed to good is the cooking of the
  26. garlic.  Heat a little olive oil in a large frying pan large enough to accept
  27. all the ingrediants.  Add garlic.  Cook until it is golden brown. Add
  28. hot pepper flakes and sautee with the garlic. Cook until garlic it turns
  29. DARK brown in color.
  30.  
  31. 2. Add onion and cook three minutes.
  32.  
  33. 3. Add Vodka and reduce liquid by 1/2.
  34.  
  35. 4. Add tomato and cream
  36.  
  37. 5. Reduce until desired consistancy is reached.  Check for salt and pepper.
  38.  
  39. This sauce is best served with penne shaped pasta and a good shot of parmagiana
  40. or romano cheeze.
  41.  
  42. Enjoy!!
  43.  
  44.